I helgen plockade vi de första mognade äpplena i det tidiga äppelträdet. Vi tänkte göra äppelkaka men i brist på vissa råvaror för min specialare, så blev det äppel-muffins i stället. Väldigt gott till eftermiddagskaffet det också!
Trädet brukar alltid mogna ifrån oss eftersom det är så tidigt, men i år var vi med. Trädet bär frukt som är bäst för bak tycker jag.
Förberedda klyftor vända i gott om kanel och ekologiskt socker. Stick ner dem i muffins-smeten efter det att den är utklickad i formarna, precis före gräddning.
Foto | Daniella Witte
Min dubbla sats ekologiska äppel-mufffins:
Blanda ihop 7 dl ekologiskt vetemjöl och 3 tsk bakpulver i en skål. Vispa poröst, 250 g halvsmält smör med 5 dl ekologiskt strösocker. Vänd sedan försiktigt ner 4 ekologiska ägg. Vi köper ägg varje månad från en gård nära oss, väldigt smidigt och gott.
Häll i 1 dl god mjölk och 3 tsk vaniljsocker. Mjölblandningen hälls sedan i smeten, och blandas runt ordentligt med en träslev. Smeten ska vara ganska trög när den är färdigblandad, inte rinnig.
Portionera upp den goda muffin-smeten i dekorativa formar. Stick sedan i de kanel-sockriga äppelklyftorna i smeten och sätt in dem i ugnen för gräddning i 175 grader, i drygt 20 minuter.
Lycka till!
/D