Började med det här inlägget förra veckan när jag var på väg upp till Stocholm för ett par dagars utbildning i självledarskap…..! Ska berätta mer om den snart.
Här kommer iallafall ett riktigt gott recept på en ärtsoppa som jag brukar göra till lunch.
Ärtsoppa med sting!
1 st Gul lök
1 tsk Olja
1-2 vitlöksklyftor (jag tar 2)
600 g ekologiska gröna ärtor
1 tsk Sambal Olek
1 st Grönsaksbuljongtärning
6 dl Vatten
3 dl Matlagningsgrädde
1/2 kruka Basilika
4 kokta ekologiska ägg
1 dl Pumpakärnor
Hacka och fräs löken i oljan. Riv vitlöken fint och lägg ner den i grytan tillsammans med sambal, grönsaksbuljong, vatten och ärtorna. Låt allt koka lite smått i ca 10 min.
Mixa sedan soppan slät och smaksätt den med citron, salt och kanske en gnutta mer sambal olek.
Dela äggen i två delar och toppa soppan med två halvor + pumpakärnor i varsin tallrik. Smaklig spis!!
/Daniella