Godaste ärtsoppan med sting

Började med det här inlägget förra veckan när jag var på väg upp till Stocholm för ett par dagars utbildning i självledarskap…..! Ska berätta mer om den snart.

Här kommer iallafall ett riktigt gott recept på en ärtsoppa som jag brukar göra till lunch.

godaste_artsoppan.jpeg

Ärtsoppa med sting!

1 st Gul lök

1 tsk Olja

1-2 vitlöksklyftor (jag tar 2)

600 g ekologiska gröna ärtor

1 tsk Sambal Olek

1 st Grönsaksbuljongtärning

6 dl Vatten

3 dl Matlagningsgrädde

1/2 kruka Basilika

4 kokta ekologiska ägg

1 dl Pumpakärnor

Hacka och fräs löken i oljan. Riv vitlöken fint och lägg ner den i grytan tillsammans med sambal, grönsaksbuljong, vatten och ärtorna. Låt allt koka lite smått i ca 10 min.

Mixa sedan soppan slät och smaksätt den med citron, salt och kanske en gnutta mer sambal olek.

Dela äggen i två delar och toppa soppan med två halvor + pumpakärnor i varsin tallrik. Smaklig spis!!

/Daniella